“Querida Sra. Willett:
Soube que ontem em sua casa foi servido ao chá um bolo de café muito delicioso. Poderia ter a gentileza de me dar a receita? Sei que não se incomodará que lhe peça isto… afinal uma inválida tem tão poucas coisas com que se interessar além de suas refeições. A Srta. Trefusis se ofereceu gentilmente para levar este bilhete, já que o Ronnie está ocupado esta manhã. Essas notícias sobre o preso que fugiu não são bastante inquietantes?
Com os cumprimentos sinceros de
Caroline Percehouse” (O Mistério de Sittaford, Ed. Record, 1987, pág. 122)
Bolo de café
A maioria das receitas atuais de bolo de café leva chocolate em sua confecção; eu optei por uma sem chocolate, apesar desse livro se passar ainda na época de fartura e não no racionamento pós-guerra de “Convite para um homicídio”, por exemplo, quando manteiga e chocolate eram contrabandeados.
Também optei por levar a expressão “coffee cake” ao pé da letra conforme a tradução do livro. Existe uma outra interpretação possível: coffee cake é qualquer bolo adequado para consumir acompanhado de café ou no café da manhã; neste caso pode ser de qualquer sabor, não obrigatoriamente de café. Esses bolos geralmente têm uma cobertura de farofa doce.
Bolo de café
Para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 gemas de ovo
4 claras batidas em neve
2 xícaras (chá) de açúcar
8 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de café frio, forte e sem açúcar
Para a cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de café frio e forte
Preparo:
Misturar as gemas, o açúcar e a margarina na batedeira – pode ser na velocidade lenta ou mais rápida – até obter um creme.
Ainda com a batedeira em movimento, acrescentar a farinha de trigo e o café.
Desligar a batedeira e misturar, com uma colher, o fermento em pó e as claras em neve.
Colocar a massa numa fôrma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e assar a 180 graus, por cerca de 40 minutos.
À parte, misturar os ingredientes da cobertura, que não precisam ir ao fogo, e despejar sobre o bolo ainda quente.
Deixar esfriar e servir.
